世の中には、もう行きたくない店というのがある。
不味いのは、当然ですが．．．腹は立たない。
しかし、接客態度が悪いのは、腹が立つ。
以前に新潟の居酒屋に行った時の話．．．となりの席の客に料理が運ばれた。そして、となりの客はそれを食べたのだが．．．実は、その料理は、その客の料理ではなかった。給仕が間違えたのだ。
それに対して、給仕の一言。
「何食ってんだよ！」
う〜ん、隣の席とはいえ、食欲が失せた。
【メモ代わり】
メモ代わり。数か月前にMIXIにあった「もう行きたくない飲食店」のポイントランキング。
http://cache001.ranking.goo.ne.jp/crnk/ranking/999/endurance_75Q58mmqb0C8_all/
当たり前と言えば、当たり前だけど、数字としてみると説得力がある。
１位 店員の態度が悪い 20795票
２位 料理がまずい 14407票
３位 店内が汚い 4343票
４位 トイレが汚い 3030票
５位 割高感がある 829票
６位 店内がうるさい 626票
７位 食材が良くない 456票
８位 メニューが少ない 286票
９位 内装がダサい 64票
１位は、圧倒的に店員の態度。２位は、普通に味。３位と４位が、お店の清潔さ。
２位以外は、小売りなど他のサービス業全般に当てはまる話ですね。
ただし、これは「行きたくない店」であって、これを解消し、普通すればリピーターが増える訳ではない。リピーターを増やすためには、「行く理由」がないといけない。
まぁ、接客が良くて味が良ければ．．．普通行くけどね。
問題は普通の場合。単純に「普通」だと、わざわざ行く必要を感じない。「普通」だったら、会社や通勤途中の店で十分だ。しかし、全部、良いにするのは容易ではない。
当たり前の話ですが、個人店だったら、やっぱり目玉がないと行く気になれない。目玉が良くて、他のメニューが普通だったら、それは十分通う価値がある店だ。
